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El proyecto VINEBOX ha sido designado finalista del Premio PTV (Plataforma Tecnológica del Vino) de Innovación 2025, en la categoría Proyecto I+D+i Consorciado, por la candidatura “Empleo de sarmientos procedentes de la poda de vid para la fabricación de papel y cartón. VINEBOX”. El reconocimiento pone en valor el trabajo conjunto de Ence, Bodega Matarromera y Pago de Carraovejas para impulsar soluciones de economía circular aplicadas al sector vitivinícola.

VINEBOX es un proyecto de investigación y desarrollo de cooperación centrado en la valorización integral y en cascada del residuo de poda de la vid (sarmientos) para obtener pulpa de celulosa renovable y, a partir de ella, validar demostradores de papel y cartón. El objetivo práctico es que esos materiales puedan emplearse en cajas de embalaje y etiquetas vinculadas al vino, cerrando el ciclo desde el viñedo hasta el packaging.

El enfoque responde a un reto real del viñedo: la correcta gestión de los restos de poda, proponiendo una alternativa de mayor valor añadido frente a opciones tradicionales. En este marco, el proyecto se alinea con las exigencias normativas que limitan la quema de residuos vegetales en el entorno agrario, y plantea una vía tecnológica que combina sostenibilidad y aplicabilidad industrial. Los avances del consorcio han permitido demostrar la viabilidad técnica de utilizar materia prima procedente del sarmiento valorizado para obtener papel con prestaciones adecuadas para su uso en etiquetas y cajas de cartón, manteniendo parámetros de resistencia y dureza requeridos.

“Ser finalistas de la PTV refuerza una idea sencilla: lo que hoy es un residuo de poda puede convertirse en una materia prima renovable, útil y verificable para cajas y etiquetas, sin perder de vista la viabilidad técnica y la aplicación real en bodega”, señalan los portavoces del proyecto VINEBOX.

El proyecto VINEBOX se ha desarrollado entre el 01/06/2022 y el 30/11/2024 (ID IDI-20221020) y está cofinanciado por FEDER 2021–2027, con apoyo de CDTI Innovación.

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El proyecto VINEBOX™, impulsado por Bodega Matarromera, Ence – Energía Celulosa y Pago de Carraovejas finaliza demostrando nuevas vías sostenibles al residuo de poda de la vid. El estudio, que se ha llevado a cabo durante dos años, se ha centrado en revalorizar la gestión de recogida y acopio de las podas del sarmiento de la vid en la D.O. Ribera del Duero. El sarmiento tratado se ha empleado para la producción de pulpa de celulosa renovable y su validación para obtener papel, que se ha empleado en la fabricación de etiquetas y cajas de cartón para vino, cumpliendo todos los parámetros de dureza y resistencia.

El consorcio, a través de este proyecto de I+D, evidencia que es viable técnicamente sustituir una parte de la celulosa de especies arbóreas por materia prima procedente del sarmiento de la vid valorizado. Asimismo, concluye que uno de los aspectos fundamentales para una gestión eficiente y sostenible del sarmiento consiste en disponer de puntos de acopio cercanos al viñedo que dispongan de maquinaria de valorización con capacidades productivas acordes al volumen de sarmiento obtenido. Finalmente, este proyecto pretende dinamizar a todos los agentes del sector vitivinícola, para lograr grandes cantidades de sarmiento y poder aumentar la producción de pasta de papel en un futuro próximo.

A través de este proyecto se ha identificado una oportunidad para la gestión sostenible de los restos de poda al sector vitivinícola. En aras de cumplir con las exigencias que supone la entrada en vigor de la nueva Ley 7/2022 de Residuos y suelos contaminados para una Economía Circular, que no permite la quema de residuos vegetales generados en el entorno agrario. El proyecto VINEBOX™ aporta soluciones científico-técnicas relevantes en base a pilares como la sostenibilidad y la digitalización, la vertebración social y territorial y la igualdad de género del Plan Nacional de Recuperación, Transformación y Resiliencia 2021-2026.

En relación con los beneficios medioambientales, la valorización del sarmiento reduce las emisiones producidas por la quema de los restos de poda que habitualmente se realizan en el sector y, por ende, disminuye la huella de carbono de 44 toneladas de CO₂ producidas por la quema del sarmiento a las 25 toneladas de CO₂ del acondicionamiento y transporte.

El proyecto, cofinanciado por la Unión Europea y por el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI) con fondos FEDER, cuenta con un presupuesto de 879.539,00 € y un tiempo de ejecución de 30 meses. Además, participan, como entidades subcontratadas por las empresas, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), el Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), y la empresa Athisa, que aporta soluciones para el servicio de recogida y acopio de las podas de sarmiento.

«La sostenibilidad ha sido desde el origen de Bodega Matarromera una seña de identidad. Un compromiso que se lleva a cabo en todos los ámbitos de la compañía a través del plan estratégico propio denominado ‘Matarromera Sostenible en Planeta Tierra’, que incluye medidas como la disminución de la dependencia energética y la reducción de emisiones, la producción ecológica y la economía esférica. Nuestro compromiso con el medio ambiente mediante el reaprovechamiento y la valorización de coproductos de nuestros procesos productivos es tal, que disponemos de una línea de investigación específica para este fin, dentro de la que se enmarca el proyecto “VINEBOX^TM”. A través de este, se ha conseguido valorizar los restos de poda de 280 Ha de viñedo de la D.O. Ribera el Duero, obteniendo 220 Tm de sarmiento valorizado y estimando en 0,78 toneladas por hectárea la productividad en sarmientos valorizados de nuestros viñedos, lo que supone un total de más de 500 Tm de sarmiento valorizado  de los restos de poda de los viñedos de Bodegas Familiares Matarromera» afirma Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera. «Hemos obtenido cajas de cartón y etiquetas sostenibles a partir de sarmiento valorizado que utilizamos en nuestra familia de vinos ecológicos GRANZA, que nos permiten dinamizar la economía esférica de nuestros procesos y reaprovechar coproductos de origen vitivinícola», añade.

Antonio Casal, director de Desarrollo de Negocio de Celulosa de Ence, ha destacado la importancia de la innovación y la sostenibilidad en la búsqueda de nuevas soluciones dentro de la bioeconomía. «Este proyecto representa un paso más en nuestro compromiso con la transición hacia una economía circular, demostrando que es posible aprovechar recursos naturales como el sarmiento de vid para la producción de celulosa de alta calidad».

Casal ha subrayado el papel fundamental de la colaboración entre los diferentes agentes del sector vitivinícola y tecnológico para hacer posible esta iniciativa: «La implicación de bodegas pioneras y la cooperación con entidades especializadas han sido clave para validar la viabilidad del sarmiento como materia prima renovable. La bobina de papel producida es la prueba tangible de que seguimos avanzando en el desarrollo de soluciones sostenibles que aportan valor al sector y reducen el impacto ambiental».

«En Alma Carraovejas la sostenibilidad es un valor que impregna todos los procesos convirtiéndose en parte de nuestro ADN. Apostamos por la cultura del cuidado y hemos adquirido el compromiso de custodiar nuestro entorno implementando medidas que generen un impacto positivo para las generaciones futuras. Buscamos llegar al desarrollo sostenible en toda la cadena de valor y centrando los esfuerzos en promover una economía circular que genere alternativas a los residuos que se originan durante todo el proceso de elaboración. Con el proyecto de innovación VINEBOX™ hemos demostrado la posibilidad de cerrar el ciclo aprovechando el material procedente de sarmientos para un uso desconocido hasta ahora. Una acción que nos permite no solo redundar en la protección ambiental, sino que nos posibilita la sostenibilidad en todas las dimensiones y ser coherentes con nuestros valores y filosofía» expresa, Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas.

Además, a través del proyecto VINEBOX™, las entidades consorciadas han trabajado junto con la Investigadora Amparo López Rubio del IATA (CSIC) en la búsqueda de alternativas innovadoras para la obtención de productos de alto valor añadido a partir del aprovechamiento de las podas del sarmiento. Por su parte, Pago de Carraovejas ha centrado sus esfuerzos en la determinación de la capacidad antioxidante y microbiana de los extractos de sarmiento para un posible uso en la industria alimentaria; mientras que, Bodega Matarromera los ha centrado en el desarrollo de aislantes térmicos biodegradables “aerogeles 3D” para proteger al vino de las oscilaciones térmicas durante el transporte.

Por otra parte, en colaboración con Athisa, se ha estudiado la rentabilidad económica del uso de sarmientos de vid valorizados para la producción de energía eléctrica. Se ha cuantificado que una tonelada de sarmiento valorizado es capaz de producir la misma energía que 487 L de gasoil. Además, se ha demostrado que el poder calorífico de pellet de sarmiento es similar al del hueso de aceituna y que las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el pellet de sarmiento son inferiores a las emisiones del hueso de aceituna.

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Un caso de éxito que ha suscitado interés entre los asistentes que nos han dudado en preguntar acerca de las acciones llevadas a cabo por Bodegas Familiares Matarromera para reducir emisiones, minimizar la huella de carbono y compensación. Una jornada enfocada en la implementación de estrategias sostenibles en el sector vitivinícola, con un programa que ha reunido a expertos y profesionales destacados.

La DO Uclés ha celebrado la décima edición de este evento, titulado «Sostenibilidad en el vino, desde la digitalización hasta la fijación de carbono», con el fin de inspirar a otros actores del sector a equilibrar innovación tecnológica y respeto por el entorno.

Una denominación de origen pionera en la medición de la huella de carbono, al igual que Bodega Matarromera: la primera empresa española con certificación AENOR, que calcula la repercusión medioambiental que tiene la elaboración de sus vinos.

Un evento totalmente neutro en carbono, comprometido, que compensará su huella de carbono con la plantación de árboles y que se celebró en el Monasterio de Uclés, en la provincia de Cuenca.

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El director de Operaciones de Bodegas Familiares Matarromera, Alberto Guadarrama, y el director comercial de Iberdrola en Castilla y León, Celiano García, han sido los encargados de rubricar el convenio de colaboración para la instalación en los próximos meses de puntos de recarga de 22 kW, de acceso libre y disponibles para todos los usuarios de vehículos eléctricos durante horario comercial.

La iniciativa se enmarca en el proyecto global de sostenibilidad ‘Matarromera Sostenible en Planeta Tierra’ que incluye un conjunto de medidas prioritarias como la disminución de la dependencia energética y la reducción de emisiones, la producción ecológica o los proyectos de I+D+i ambientales.

Alberto Guadarrama ha explicado que “la sostenibilidad ha sido, desde el origen, una seña de identidad de la compañía promovida por su fundador, Carlos Moro. Todas las bodegas son edificaciones sostenibles diseñadas con iluminación natural, óptimo aislamiento y aprovechamiento de aguas pluviales y residuales para el riego del viñedo. De hecho, fue la primera empresa española con certificación AENOR que mide su huella de carbono, es decir, la repercusión medioambiental que tiene la elaboración de sus vinos”.

Por su parte, Celiano García ha subrayado que la compañía “ha encontrado un aliado óptimo con el que avanzar en la puesta en marcha de soluciones para responder a los retos de la movilidad eléctrica, basada en energía limpia y sin emisiones de CO₂”. Y ha añadido que “la electrificación del transporte, sumada al incremento de la energía eléctrica procedente de fuentes renovables, contribuirán de forma decisiva a la reducción de la contaminación de nuestro entorno y a una mejora de la eficiencia energética”.

Energía 100% verde y soluciones digitales  

Los usuarios de esta infraestructura de Iberdrola recargarán la batería de sus coches eléctricos con energía 100% verde, procedente de fuentes de generación limpia, que cuentan con certificados de garantía de origen renovable (GdOs), en las Bodegas Matarromera, Emina, Carlos Moro, Valdelosfrailes y Casar de Vide.

Además, los puntos de recarga estarán localizados en la App de Recarga Pública Iberdrola, la única en España que incorpora información verificada de todos los cargadores de vehículo eléctrico, tanto los de Iberdrola, como los de otros operadores. Desde la App, se geolocaliza el cargador, se comprueba su operatividad en tiempo real y, en este caso, se puede reservar y pagar desde el móvil.

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Se trata de la apuesta más ambiciosa de su historia fruto de la constante búsqueda de la excelencia por parte del empresario y bodeguero quien asegura que “las bodegas tienen que ser empresas flexibles, dinámicas y modernas, pero sin perder la esencia que hemos ido atesorando a lo largo de nuestra trayectoria”. En este sentido, y tras décadas de existencia en las que Bodega Matarromera ha consolidado su prestigio nacional e internacional con multitud de reconocimientos, Carlos Moro decidió hace dos años iniciar este ambicioso reto de ampliar y renovar su bodega más emblemática.

A simple vista, destaca la creación de un complejo al más puro estilo château en el que la Bodega queda rodeada por veinte hectáreas de viñedo. Se ha edificado una nueva nave en la parte lateral de la construcción principal, hacia el oeste, de la misma superficie, y de forma simétrica, sin que la fachada principal experimente cambios. En total, la parcela contará con una superficie construida cercana a los 11.000 metros cuadrados. El edificio de la Bodega ya existente está siendo actualizado por completo renovando suelos, techos, instalaciones eléctricas y dotándose de un moderno sistema de iluminación led. Todos los depósitos se han sustituido por otros nuevos más modernos y se han incorporado tinos de madera para elaboraciones especiales de los vinos de pago y grandes reservas que caracterizan a la marca. Además, la bodega dispondrá de un nuevo sistema de embotellado que mejorará el rendimiento y la productividad.

Uno de los objetivos fundamentales de este proyecto es el de garantizar la seguridad vial, para que lo se ha habilitado un carril de aceleración y desaceleración desde la carretera para acceder al nuevo complejo. Por otra parte, se ha realizado una vía independiente para los vehículos de acceso logístico con la finalidad de facilitar el flujo de mercancías.

La gestión de la energía de Bodega Matarromera para reducir costes y mejorar el desempeño energético, fruto de su apuesta por la sostenibilidad, es otra de las claves de este proyecto. Además, ha sido prioridad introducir la Bodega en la industria 4.0 mediante un sistema integral de gestión que permite el análisis masivo de datos para poder optimizar los procesos productivos, mejorar la eficiencia productiva y la relación directa entre la máquina, el proceso, el operario y el gestor.

Gracias a la ampliación de fotovoltaicas en cubierta y en el nuevo parking, se estima poder satisfacer con creces la necesidad energética de la Bodega durante el día.

Nuevos espacios

El Proyecto ‘Esencia Matarromera’ contempla, también, el equipamiento de última tecnología a lo largo del proceso de elaboración del vino como, por ejemplo, el descube mecánico. Pero también, desarrolla tecnologías de servicio en cuanto a iluminación, climatización o proyecciones visuales.

El diseño e interiorismo es otra de las claves del Proyecto cuyo objetivo es mantener y transmitir la verdadera identidad de Matarromera gracias al empleo de materiales como la piedra o el ladrillo, el roble o el hormigón. La innovación y diferenciación vienen dadas por la creación de nuevos espacios exteriores e interiores como ‘La Plaza de la Balconada’, ‘El Jardín Varietal’ o la ‘Sala de los Insignes’ que han sido diseñados para divulgar el mundo del vino desde un punto de vista lúdico.

‘Esencia Matarromera’ incluye un nuevo proyecto de enoturismo en el que se ha tenido muy en cuenta la posibilidad de acoger eventos de muy variado tipo y de una oferta a la carta para que el visitante diseñe su propia experiencia Matarromera.

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Desde su nacimiento, Bodegas Familiares Matarromera ha apostado por la tierra y la sostenibilidad construyendo instalaciones eco-eficientes, usando energías limpias y renovables, poniendo en marcha proyectos de investigación que permiten elaborar productos cada día más naturales y más respetuosos con el medio ambiente. Los vinos ecológicos Granza se caracterizan y diferencian por ser vinos más naturales que respetan más los aromas varietales y los sabores de la tierra. Tanto las labores en viñedo como en bodega para la elaboración de estos productos responden a métodos de producción ecológica limitando la aplicación de productos fitosanitarios, productos preventivos sistémicos o químicos de síntesis como pesticidas, herbicidas o abonos químicos como fertilizantes, utilizando solamente productos naturales considerados ecológicos.
Además, el vino ecológico Granza utiliza residuos de uva para sus etiquetas. De hecho, ha sido la primera marca agroalimentaria española en utilizar este tipo de etiquetas cuyo papel se denomina ‘Grape Touch’. Dicho material está elaborado con residuos de uva para reemplazar el 15% de pulpa de árbol virgen. En concreto, la materia prima utilizada son subproductos de uva, fundamentalmente orujos de uva, es decir la piel, la pulpa y las pepitas de las uvas (que normalmente se procesan como rellenos en alimentos para animales, fertilizantes o vertidos) que se extraen tras el proceso de vinificación y destilación. El material utilizado es elaborado por la empresa americana Avery Dennison, cuyo responsable en Madrid, Miguel García, estuvo presente en el acto.

Bodegas Familiares Matarromera ha apostado por la tierra y la sostenibilidad desde su nacimiento. Su política de sostenibilidad, que se recoge en el programa “Matarromera Sostenible en Planeta Tierra”, nació en el año 2005 con el objetivo de proteger el entorno y el medio rural avanzando en su compromiso con la sostenibilidad, el medio ambiente y el cambio climático. Fue un proyecto pionero en el establecimiento de líneas de actuación concretas y completas englobadas en un plan de acción sostenible, galardonado en 2014 con el Premio Europeo de Medio Ambiente, y mediante el cual la entidad bodeguera consiguió, entre otros hitos, ser la primera empresa española con certificación AENOR por medir su huella de carbono en la elaboración de tres de sus vinos.

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•  Grupo Matarromera es una empresa comprometida con la sostenibilidad y la innovación como palancas de crecimiento de su competitividad empresarial. En 2007 fue nombrada Mejor Pyme Medioambiental de España por el IESE.
•  Estructura y desarrolla su política de sostenibilidad a través de un programa de objetivos y acción que comprende el periodo 2005-2015 y que se denomina “Matarromera Sostenible en Planeta Tierra”.
•  Este plan comprende un conjunto de medidas desde la ecoeficiencia del diseño de edificaciones, la disminución de su dependencia energética y de la reducción de consumo de emisiones, el cálculo de su huellas de carbono, el tratamiento sistematizado de residuos y el aprovechamiento de subproductos, la producción ecológica y los proyectos de I+D medioambientales.
•  Gracias al uso continuado de energías renovables (biomasa, fotovoltaica y solar térmica), su sede social, el Centro de Interpretación Vitivinícola Emina, es el primer centro integral de desarrollo sostenible del sector vinícola, dada su eficiencia energética y como ejemplo de construcción sostenible. Todas las prácticas energéticas que realiza el grupo en sus diferentes centros productivos ahorran la emisión de 400 toneladas de CO2 a la atmósfera.
•  Las siete bodegas del Grupo son edificaciones sostenibles diseñadas con iluminación natural, óptimo aislamiento y el aprovechamiento de aguas pluviales y residuales para el riego del viñedo.
•  Matarromera ha sido la primera empresa española con certificación AENOR que mide su huella de carbono, es decir, la repercusión ambiental que tiene la producción de 3 de sus vinos, Emina Verdejo (D.O. rueda), Emina Crianza (D.O. Ribera del Duero) y matarromera Crianza (D.O. Ribera del Duero), sobre la atmósfera y el medio ambiente.
•  Bodega Matarromera es miembro de la Plataforma Tecnológica del Vino y está participando en la definición de la Agenda Estratégica, liderando el grupo de trabajo estable de Tecnología Medioambiental y Consumo, seguridad y salud.
•  Forma parte activa del consorcio WINERIES FOR CLIMATE PROTECTION, liderando la estrategia del sector vitivinícola nacional en defensa del Medio Ambiente.
•  La I+D+i es una de las apuestas claves de Grupo Matarromera, con una inversión anual que supone el 30% de la facturación de la compañía, con más de cuatro millones de euros anuales, lo que le convierten en la bodega del mundo que más porcentaje de sus ventas dedica a innovación, actualmente con 30 proyectos en marcha.
•  Como parte de esta apuesta, Matarromera participa en varios proyectos de I+D+i en el ámbito de la sostenibilidad medioambiental: proyectos Cenit Demeter y Life Haprowine.
•  Grupo Matarromera recibió en 2012 el Premio Europeo de Medio Ambiente de la Fundación Entorno, en la sección española a las pymes, al desarrollo sostenible contenido en su proyecto “Matarromera Sostenible en el Planeta Tierra”.

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En este sentido, nuestro modelo de negocio se apoya en dos líneas:

•  La sostenibilidad, el medio ambiente y la lucha contra el cambio climático.
•  El desarrollo de productos más naturales, saludables y ecológicos.

Todo ello está reflejado en un proyecto propio denominado “MATARROMERA SOSTENIBLE EN EL PLANETA TIERRA”.

Los pilares sostenibles de Matarromera:

Energía solar: Fotovoltaica y Térmica

Solar Fotovoltaica. Matarromera potencia el uso de energías renovables con la implantación de cinco plantas de solar fotovoltaica.

La bodega Emina, situada en Valbuena de Duero (D.O. Ribera del Duero), cuenta con tres plantas de energía solar fotovoltaica, con una capacidad conjunta de 237 KW y un total de 1.660 paneles fotovoltaicos. La más potente, de 100kW y una producción anual de 160.000 kWh, está oculta a la vista ya que se creó sobre la cubierta de la nave.

Las otras dos plantas se sitúan en la bodega Valdelosfrailes (Cubillas de Santa Marta, D.O. Cigales) y en Emina Rueda (Medina del Campo, D.O. Rueda). Ambas tienen una potencia de 100 KW cada una y están constituidas por 630 paneles.

Solar Térmica. Asimismo, se dispone de sistemas de calentamiento de agua para su uso sanitario e industrial para el autoabastecimiento del proceso productivo con dos plantas de energía solar fototérmica: 23 colectores en Bodega Valdelosfrailes y 30 colectores en Bodega Matarromera.

Biomasa: Sistema de producción energética a partir de subproductos vitícolas

Debido al proceso productivo vitivinícola, en toda bodega se generan subproductos que son destruidos o llevados a un vertedero sin ningún tipo de aprovechamiento previo.

El objetivo de Grupo Matarromera es el aprovechamiento como fuente de energía de dichos residuos a través de una caldera de biomasa que gestiona 143 toneladas al año con una producción energética de 623.200 KWh/año.

El empleo por Matarromera de la biomasa ahorra de forma anual a la atmósfera 400 toneladas de emisiones de C02, ayudando por tanto a reducir el efecto invernadero.

Este proyecto ha recibido el galardón a la Mejor Acción Ecoinnovadora en el ámbito de la biomasa Sólida, otorgado por el Centro Tecnológico Cartif, la Fundación Biodiversidad y el Fondo Social Europeo a través del Programa Emplea Verde 2007-2013.

EDAR propio y aprovechamiento de aguas pluviales y residuales para riego

La utilización de E.D.A.R. (Estación Depuradora de Aguas Residuales) permite que se trate la totalidad de las aguas residuales producidas en los distintos centros de producción del grupo, devolviendo el agua al ecosistema en perfectas condiciones para su reutilización.

Las bodegas tienen un sistema de aprovechamiento de aguas pluviales. Con este método, el agua de lluvia se aprovecha y no se pierde por evaporación, y se minora así la extracción de agua del acuífero. El % de ahorro de agua estimado es del 50 %.

Gracias a estas buenas prácticas, se consigue un ahorro anual que se cifra en 0,05 litros de agua por botella de vino producida; esto significa que el ahorro estimado es de 60 m3 (60.000 litros) al año, sólo en el proceso productivo.

Edificios ecoeficientes: El CIVE como ejemplo de ecosostenibilidad

La sede central del Grupo Matarromera y Centro de Interpretación Vitinivinícola Emina (CIVE) es un ejemplo de edificación ecosostenible: un 90% de su demanda energética está cubierta por energías renovables, un 60% de espacios del edificio tienen luz natural, utiliza un 70% de materiales reciclados, sistema de climatización con posibilidad de empleo de energía solar térmica mediante absorción térmica, emplea como combustibles gas licuado del petróleo y biomasa y tiene un sistema de refrigeración pasiva con orientación norte en zonas con menores requerimientos térmicos y/o lumínicos.

Construído en 2005, constituye el primer proyecto integrado de desarrrollo sostenible y es un ejemplo de la apuesta de Grupo por aplicar la ecoeficiencia en todas sus instalaciones siguiendo principios de sostenibilidad medioambiental

Agricultura ecológica: olivo / viñedo

Como prueba del compromiso del Grupo Matarromera  con el medio ambiente,  gran parte de las más de 415 hectáreas de sus viñedos y más de 80 hectáreas de plantaciones de olivo siguen métodos de producción de agricultura ecológica. Próximamente se prevé que todos sus vinos de la D.O. Toro procedan de la agricultura ecológica.

Reducción del consumo energético y de emisiones de CO2

Grupo Matarromera efectúa una constante medida del consumo energético en los centros de trabajo, mediante la realización de auditorías energéticas periódicas y la aplicación de medidas de reducción del consumo energético como estrategia para la disminución y compensación de la huella de carbono.

Grupo Matarromera pertenece a la asociación de empresas “Reduce CO2”, que fomenta la reducción de emisiones, el ahorro y la eficiencia energética.

Auditorías de huella de carbono

Grupo Matarromera se ha convertido en el primer grupo bodeguero español en realizar y conocer el cálculo de la Huella de Carbono en varios de sus vinos (Emina Verdejo, Emina 12 Meses y Matarromera Crianza) o lo que es lo mismo, en saber el impacto real que tiene la producción de uno de sus vinos sobre la atmósfera y sobre el Medio Ambiente.

La Huella de Carbono es el conjunto de gases de efecto invernadero (GEI) asociados a las fases del ciclo de vida del producto, medidos en unidades de dióxido de carbono (CO2) equivalente. La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) ha certificado el balance de CO2 desde el viñedo del que proceden las uvas con las que Matarromera elabora su Emina Verdejo, pasando por el proceso de producción y elaboración del vino, el transporte, la distribución, el consumo y el reciclaje de las diferentes partes del producto.

AENOR ha certificado que Grupo Matarromera emite 829 gramos de CO2 por la producción de cada botella de Emina Verdejo, 1,4 kg de CO2 por el Emina 12 Meses y 1,1 Kg por el Matarromera Crianza, siendo éstos los primeros vinos de la D.O. Ribera del Duero en conocer este dato. El objetivo es reducir y compensar esas emisiones en las futuras añadas.

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El Consorcio Cenit Demeter (Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes) está integrado por 26 empresas españolas vinculadas al sector vitivinícola, de las cuales un 67% son bodegas y el 33% restante corresponde a empresas auxiliares.

Entre las líneas de investigación que se llevan a cabo se encuentran el estudio de técnicas de adaptación del viñedo a las nuevas condiciones derivadas del cambio climático, el estudio de medidas medioambientales como la reutilización de aguas residuales y el análisis del ciclo de vida del sector del corcho.

Grupo Matarromera, que invierte 2,8 Millones de Euros en el Proyecto Cenit Demeter hasta 2011, es la única bodega del grupo de empresas integradas en el proyecto que estudia la variedad verdejo, la única que crece a nivel de ventas en el mercado en las variedades de vinos de uva blanca.

Cenit Senifood

Grupo Matarromera es el único grupo bodeguero que participa en un proyecto que se centra en la investigación industrial de dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores mediante la intervención nutricional preventiva. Para ello es necesario la inclusión en las mismas de los alimentos que mejor se adecúen a las necesidades de este segmento de la población y cuyo consumo prevenga o mitigue determinadas patologías o cambios fisiológicos derivados del envejecimiento.

Para ello, Bodega Matarromera está centrando sus investigaciones en la búsqueda de ingredientes de origen vínico y alimentos enriquecidos con estos ingredientes, así como en el estudio de los mecanismos de acción de los mismos.

Life HAproWINE

El proyecto europeo de investigación Haprowine compete a distintas bodegas de primer nivel. El objetivo es encontrar el mayor equilibrio entre la sostenibilidad y la innovación en el sector del vino a la hora de promover el reciclado de residuos generados en el sector, favorecer una mejor huella ecológica y fomentar el uso de recursos naturales con un enfoque de ciclo de vida.

Reducción de histaminas en el vino

Las histaminas son unos componentes del vino que a elevadas concentraciones pueden producir en algunas personas hipersensibilidades alimentarias similares a reacciones alérgicas u ocasionar dolores de cabeza.

En este aspecto, Grupo Matarromera desarrolla varios proyectos de investigación con el objetivo de garantizar al consumidor que sus vinos, además de sus excelentes cualidades organolépticas, son beneficiosos para la salud.

Mediante análisis rutinarios en bodega y controles específicos en colaboración con la Estación Enológica de Castilla y León, los resultados obtenidos indican que los vinos de Matarromera están por debajo de los límites exigidos.

Extracción de polifenoles y Esdor Cosméticos

Matarromera ha dedicado más de cuatro años de investigación a la obtención de un proceso de extracción de polifenoles bajo patente propia a partir de los hollejos, la piel que envuelve la uva, y que da como resultado el Eminol, un antioxidante natural certificado y avalado de forma independiente sobre su alta capacidad antioxidante que actúa ralentizando el proceso de envejecimiento.

La primera aplicación que ha desarrollado Grupo Matarromera a partir del eminol es una línea de alta gama cosmética, ESDOR COSMÉTICOS, avalada por el Institut D’Expertise Clinique Espagne, uno de los centros líderes y más importantes del mundo en el sector cosmético,  cuyos test clínicos ofrecen conclusiones muy positivas respecto a los productos cosméticos.

La línea de cosmética Esdor está elaborada en un 85% con componentes naturales, entre los que destaca el uso de polifenoles de uva tinta del Valle del Duero.

ESDOR COSMÉTICOS nace con el compromiso con el medio ambiente y la protección del ecosistema: sus formulaciones no tienen parabenos, aceites minerales ni colorantes artificiales. Adicionalmente, el producto se lanza al mercado con un envase “Airless”, inerte y hermético, proporcionando al producto estabilidad y una mayor protección a la luz y al aire.

EMINA ZER0.0 y premio Innoval 2010

EMINA ZER0.0, la primera bebida del mercado internacional a base de vino con 0% de alcohol elaborada por Grupo Matarromera, fue premiada en la feria Alimentaria 2010 como el producto más innovador en la categoría de “vinos y espirituosos”. El premio se concedió a la concepción, desarrollo y lanzamiento del producto más innovador de los dos últimos años.

Este producto nace como respuesta a la cada vez mayor demanda de personas que se inclinan hacia un consumo responsable y comprometido con la salud y el cuidado de su dieta.

EMINA ZER0.0 mantiene todas las propiedades beneficiosas para la salud del vino original, al contener polifenoles, antocianos y antioxidantes y con un nivel mínimo de conservantes alimentarios en niveles por debajo de lo que marca la legislación actual.

Matarromera, para avanzar en las oportunidades que le brinda los mercados internacionales al vino sin alcohol, ha construido en su sede de Valbuena de Duero la mayor planta de deconstrucción molecular de Europa, con una inversión de 2,3 millones de euros.

El objetivo de la instalación es multiplicar por diez la capacidad de producción de vino desalcoholizado de la compañía.

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