PRODUCTOR:
Agricultura y Bodega Renacimiento de Olivares.
Director General: Carlos Moro
Hectáreas totales: 7Ha.
Año de fundación: 2000
Producción total: 16.000
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.
País: España.
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Ficha, Foto, Etiqueta
DESCRIPCIÓN:
Este vino es elaborado con uvas seleccionadas procedentes de viñedos con más de 25 años de edad. Las uvas son seleccionadas y transportadas de forma manual a la bodega en cajas con una capacidad de 20 kg. Tras una segunda selección de la uva, jugo de uva supera la fermentación durante 8 días a una temperatura controlada, luego se lleva a cabo durante 18 meses más de la fermentación maloláctica en 50 barricas de roble nuevo. El vino reposa en botella antes de ser lanzado al mercado.
CATA:
Fase visual: cardenal subido, con importantes tonos amoratados. Muy cubierto de capa, limpio y brillante.
Fase olfativa: amplio, franco y muy complejo, dominado frutas negras maduras de la gama de la guinda, mora y ciruela, entre importantes aromas de crianza, destacando maderas nobles de cedro y ébano, especiados como clavo y vainilla, cuero, regaliz y café, con algunos torrefactos.
Fase gustativa: elegante estructura amplia y carnosa, con cuerpo potente y notable esqueleto de importantes y recios taninos bien domados. Final largo y muy persistente.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo:Pago de las Celadillas y Pago de Zurita
Tamaño del viñedo: 7 Ha.
Composición del suelo: arena arcillosa y piedra caliza.
Tipo de elaboración: elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 850 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 2.500 k/Ha.
Orientación: Suroeste.
Edad del viñedo: 1983.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2001.
Botellas producidas: 16.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 18 meses
- Crianza en botella: 24 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14.02%
Nivel de ph:
Azúcar residualr (g/l): 1.35
Acidez: (g/l): 5,73
Extracto seco(g/l): 28.8
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