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El Centro de Interpretación Vitivinícola EMINA es el primer Proyecto Integrado de Desarrollo Sostenible, dado que la generación de energía limpia, es superior al gasto que se produce en sus 35.000 m2 de extensión. Todos los productos y subproductos se reciclan, (uva, hollejo, sarmientos y restos provenientes de la elaboración del vino como el papel, cartón y madera).

Por ello, Bodega Emina fue considerada en 2007 por el Instituto de Estudios Superiores de la Empresa (IESE) la Mejor Pyme de España en la Categoría Medioambiental por la gestión de sus recursos y el empleo de las energías renovables.

En Emina se emplean todo tipo de energías renovables (solar, térmica fotovoltaica, biomasa) que garantizan un respeto por el medio ambiente y un consumo limpio de energía.

En todas las bodegas del grupo el desarrollo sostenible es protagonista.

Todo esto unido a la energía eólica y a la Estación Depuradora de Aguas Residuales, hace que la energía generada y producida sea ecológica, respetando al medio ambiente para generar un ecosistema inmejorable en el que la simbiosis entre Matarromera y su entorno es óptima.

Además, Grupo Matarromera ha sido la primera empresa española en calcular la Huella del Carbono en sus productos, o lo que es lo mismo, el impacto en la atmósfera derivado del ciclo de vida de sus vinos.

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Grupo Matarromera está inmerso en numerosos proyectos de I+D+i, ya que posee un departamento formado por un grupo de profesionales dedicados en exclusiva a esta actividad. Todos los proyectos de I+D+i se engloban en las siguientes líneas de investigación:

1. Trazabilidad alimentaria y comercial

A través del V Programa Marco de la UE, se llevó a cabo un proyecto en el que se diseñó un dispositivo electrónico llamado Wine Panel Test que consta de una red de sensores integrados para la caracterización organoléptica del vino.

Además, se ha desarrollado un sistema de gestión integral de la industria vitivinícola mediante el empleo de las nuevas tecnologías.

2. Extracción de polifenoles y otras moléculas orgánicas: producción de ingredientes naturales

Durante los últimos años, se ha desarrollado un sistema para extraer de la piel de la uva todos los polifenoles y antioxidantes que tiene, además de otros muchos productos de enorme valor nutritivo. Esta investigación se ha llevado a cabo a través del proyecto EXPOL, ideado para desarrollar un proceso de aprovechamiento de antioxidantes, polifenoles y otros productos naturales de alto valor a partir de orujo de uva con D.O. Ribera de Duero. Como consecuencia del proyecto se ha obtenido una patente de invención.

Se ha impulsado la internacionalización de la investigación a través de su participación en el VI Programa Marco de la UE, desarrollando sistemas de extracción alternativos para la obtención de antioxidantes y de productos de alto valor añadido (Proyecto EXTRANAT).

PROYECTO ENRIQUECIMIENTO: Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir de subproductos de vinificación. Optimización y escalado del proceso de obtención y estudio de su metabolismo y efectos en modelos in vitro e in vivo.
Pulse aquí para descargar el Proyecto ENRIQUECIMIENTO en formato PDF.

3. Automatización y mejora de procesos (embotellado, recepción de uva, etc…)

A lo largo de 2008 se implantó un Sistema de Gestión integrado de Calidad en I+D+I consiguiendo la Certificación UNE-EN-lSO 9001:2008 y UNE 166002:2006 e ISO 9001 a través de la empresa Certificadora AENOR.

Mediante un proyecto de investigación se ha conseguido optimizar los procesos de embotellado, así como adecuar el uso de energías renovables.

4. Deconstrucción molecular y diseño de vino sin alcohol

Matarromera tiene en el mercado el primer vino sin alcohol de alta gama en España. Esto ha sido posible gracias al desarrollo de un sistema de evaporación al vacío a través de una columna de conos rotatorios para eliminar el etanol. Gracias a esta investigación y desarrollo, Grupo Matarromera recibió el premio Innoval en marzo de 2010 en la Feria Alimentaria de Barcelona.

Además, se ha instalado una planta para la desalcoholización de los vinos de alta gama que permite al grupo la elaboración de WIN para su posterior comercialización.

5. Área de biotecnología y biomédica: minimización de compuestos tóxicos en vino y potenciación de compuestos beneficiosos

Se han implementado una serie de prácticas agronómicas y enológicas, basadas en la selección de procesos y microorganismos enológicos responsables de la mejora de las cualidades de los vinos.

Además, se ha investigado en la mejora de los contenidos de aminas biógenas, como la Ocratoxina A y el Carbamato de Etilo, basados en el análisis de suelos y optimización de los recursos enológicos.

Al mismo tiempo, se han desarrollado estrategias y métodos vinícolas y enológicos frente al cambio climático.

Proyecto ESTAVINO – Desarrollo de nuevos protocolos de estabilización de vinos para mejorar su competitividad en mercados emergentes.
Pulse aquí para descargar el Proyecto ESTAVINO en formato PDF.

Proyecto LIBRETT – Lucha integral contra el carácter fenolado del vino. Desarrollo de técnicas para el control y eliminación de brettanomyces en la elaboración de vinos tintos.
Pulse aquí para descargar el Proyecto LIBRETT en formato PDF.

6. Matarromera Sostenible – Planeta Tierra

Se ha desarrollado un estudio de la biomasa lignocelulósica residual de la Bodega Emina para su posterior aprovechamiento, transformación y obtención de Energía Térmica que es utilizada en calentamiento del agua de proceso de la bodega.

PROYECTO ECO-PEFWINE- EAA GRANTS – DESARROLLO DE ECO-DISEÑOS PARA LA REDUCCIÓN DE EMISIONES DE GEI EN BODEGAS Y ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL USO DE PEF PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE VINO EN AEROLÍNEAS NORUEGAS. CDTI.
Pulse aquí para descargar el Proyecto ECO-PEFWINE- EAA GRANTS en formato PDF.

7. Investigación y Desarrollo de Tecnologías de la Información (TIC)

Se ha implantado una serie de herramientas TIC basadas en ERP, CRM y otros accesos encaminados a mejorar la competitividad de las diferentes empresas de Grupo Matarromera.

8. Investigación Agronómica: ensayos con diferentes variedades de vid y olivo, caracterización edafoclimáticas (suelos, climatología, etc.

Se han desarrollado diferentes estudios con múltiples variedades de olivo en la bodega Emina Rueda de Medina del Campo (Valladolid). También se ha contratado un estudio agronómico del tipo de suelo de los viñedos y las diferentes recomendaciones de abono.

9. Desarrollo y mejora de aceites de oliva de calidad en climas extremos

Fruto de las condiciones climatológicas de las zonas en la que se han plantado las hectáreas de olivo de Grupo Matarromera (Cigales, Rueda y Toro), se ha investigado y mejorado el proceso del desarrollo sostenible del olivo en zonas frías. La investigación se ha llevado a cabo a través del proyecto ‘Investigación integral de la adaptación del cultivo del olivo (Oleae europaea) y de la transformación y obtención de nuevos productos y derivados en Castilla y León’.

Más información (ver enlace).

Proyecto de investigación integral de la adaptación del cultivo del olivo (Oleae europaea L.) y de la transformación y obtención de nuevos productos y derivados en Castilla y León.
Pulse aquí para descargar el proyecto en formato PDF.

Jornada del Aceite en EMINA.
Pulse aquí para ver el video de la Jornada del aceite en EMINA.
Presentación Proyecto FEOGA.
Presentación Proyecto olivar ecológico.
Presentación Proyecto CITOLIVA.
Presentación Proyecto AINIA.
Presentación CSIC.

10. Desarrollo de Complementos Alimenticios con efectos beneficiosos para la salud

A raíz de las evidencias científicas y estudios internos que demuestran las propiedades beneficiosas de los polifenoles de uva sobre la salud humana, se han desarrollado complementos alimenticios con el fin de hacer llegar estos beneficios al consumidor. Fruto de estas investigaciones se han puesto en el mercado dos productos: ESDOR Cápsulas y Pet Antiox.

11. Desarrollo de cosméticos funcionales de alta gama

Se ha llevado a cabo el desarrollo de una línea de cosméticos innovadores basados en el extracto polifenólico de uva tinta, Eminol®, el cual posee una importante capacidad antioxidante para proteger la piel de agresiones externas y paliar los efectos del envejecimiento cutáneo. En la actualidad, ESDOR Cosméticos posee una amplia gama de productos.

Para cualificar los cosméticos, se han realizado ensayos de seguridad y eficacia, dotando así los productos de avales científicos que demuestran sus propiedades funcionales y biomédicas.

12. Aplicación de moléculas orgánicas a la mejora de la salud humana

El objetivo principal de esta línea de investigación se centra en la mejora de la calidad de vida de las personas a través de la alimentación. Para ello es necesario, además del establecimiento de dietas equilibradas y variadas, la inclusión en la misma de alimentos cuyo consumo frecuente prevenga o mitigue determinadas patologías o cambios fisiológicos frecuentes (hipercolesterolemia, hipertensión, diabetes…). De cara a avalar las propiedades saludables de los polifenoles de uva, se ha estudiado la posibilidad de incorporar estos ingredientes funcionales en matrices alimentarias para aumentar su presencia en la dieta.

Sólo una innegable apuesta por la I+D+I, y un eficaz y completo equipo pueden hacer posible que Matarromera sea líder, y un ejemplo a seguir, en cuestiones relativas a la Investigación y el Desarrollo en el sector bodeguero de España.

Organismos de los cuales recibimos subvenciones o financiaciones de carácter público

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